refrigeração industrial

1. APRESENTAÇÃO

O presente relatório contempla as principais atividades desenvolvidas pelo aluno
Saullo Victor Maia Santos durante o estágio curricular do Curso Técnico de
Eletrotécnica do IFS-SE – Instituto Federal de Educação Tecnológica de Sergipe – realizado na EXTRACLIMA REFRIGERAÇÃO E AR CONDICIONADO LTDA localizada na Av. Desembargador Maynard, n°145, Bairro Siqueira Campos, Aracaju.
O estágio curricular foi realizado no período de 08 de setembro a 09 de dezembro de 2009, com o objetivo de adquirir novos conhecimentos técnicos e de por em prática os conhecimentos adquiridos durante o curso técnico.
Foram realizadas diversas tarefas no decorrer do estágio desenvolvidas na
Extraclima dentre elas as de montagem e manutenção em câmeras frigoríficas de refrigeração, condicionadores de ar domésticos e industriais e outros pequenos serviço ligados a área de refrigeração.

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2. HISTÓRIA DA REFRIGERAÇÃO

Historicamente, atribui-se a Francis Bacon, em 1626, o feito de utilizar a refrigeração para conservar alimentos de forma científica. Ele realizou experiências com galinhas enterradas na neve para ver se isto as preservavam; mas apenas com o descobrimento do microscópio em 1683 é que se pode conhecer em detalhes o mecanismo de deterioração dos alimentos.
Com o auxílio do microscópio os cientistas estudaram as bactérias, enzimas e fungos. Eles descobriram que estes organismos microscópios presentes nos alimentos se multiplicavam rapidamente em temperaturas elevadas e desta forma deterioravam os alimentos, porém, pareciam hibernar (dormir) para temperaturas em torno de 10 graus ou menores. Temperaturas mais baixas não matavam estes microorganismos, mas sim controlavam o seu crescimento. Desta forma, não demorou muito para que o comércio de gelo natural se tornasse uma atividade rentável. Este gelo era distribuído até longas distâncias através de navios dotados de isolamento com serragem. Levado até as residências através de carroças,