Cupcake

Cupcakes
Massa básica:
100gr de manteiga sem sal
50gr de margarina culinária
2 xícaras de açúcar (xicara medidora de 240mL)
4 ovos inteiros(sem separar clara de gema)
3 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 caixinha de creme de leite
Baunilha ou qualquer essência a gosto.
Separe os ingredientes. Em uma tigela grande coloque o açúcar, a manteiga e a margarina. Bata em velocidade alta até ficar um creme esbranquiçado. Isso leva de 3 a 4 minutos na minha batedeira.
Adicione os ovos um a um. Aqui vale uma dica: ovos gelados rendem menos volume e leveza na massa. Prefira ovos sem refrigeração, pois você terá de 3 a 4 cupcakes a mais no final da receita.
Logo após adicionar os ovos, continue batendo, sempre em velocidade alta. Não se assuste com a aparência “talhada” que pode aparecer na mistura. É assim mesmo.
Depois de bater você terá uma massa fofa e bem aerada
Eu outra tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Vá adicionando aos poucos, em colheradas, alternando com o creme de leite. Mais uma dica: peneire a farinha e depois coloque a colher de fermento sobre ela!
Ao final da massa batida, adicione a essência de baunilha ou outra de sua preferência. Bata mais um pouquinho para misturar tudo.
Essa massa é bem densa, pesada mesmo. Ela cresce bastante e fica super fofa.
Na hora de assar os cupcakes utilize uma forma de furos com forminhas de papel próprias para isso. Cuidado: algumas forminhas de empada podem queimar no forno! O papel delas não é preparado para assar como as de cupcake.
Eu uso uma colher de sopa bem cheia para medir a quantidade de massa de cada forminha. O ideal é que fique o espaço de um dedo entre a massa e a borda da forminha.
Asse em forno baixo, 180 graus, por uns 20 – 30 minutos.
Para montar seu bolinho
Depois de retirar do forno, não deixe os bolinhos esfriarem na forma de furos. Ela concentra o calor e pode queimar o fundo e/ou ressecar seus cupcakes. Coloque sobre uma mesa com uma toalha, uma grade, uma