Culinaria Cuiabana

Farofa de Banana
Ingredientes:
-5 bananas-da-terra maduras
-2 xícaras de farinha de mandioca
-Cebola
-Sal a gosto
-½ xícara de óleo
-4 colheres (chá) de manteiga
Preparo:
Descasque e corte as bananas em rodelas de 1 cm de espessura. Frite-as no óleo até corar bem, tire do fogo, escorra e reserve. Em seguida frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha e o sal, mexa até corar a farinha. Coloque as bananas fritas, mexa bem e retire do fogo.

Maria Izabel
Ingredientes:
-1kg de arroz escolhido e lavado
-½ kg de carne seca em cubinhos e dessalgada
-4 dentes de alho
-1 cebola média picadinha
-Óleo e água o suficiente
-Salsa e cebolinha picada
Preparo:
Em uma panela de ferro, frite a cebola no óleo até dourar. Junte o alho e a carne e deixe fritar. Em seguida, coloque o arroz e refogue por 10 minutos mexendo sempre. Coloque a água fervente até cobrir o arroz. Se precisar coloque sal. Deixe cozinhar até o arroz ficar “al dente”. Salpique salsa e cebolinha. Sirva com farofa de banana.

Paçoca de Pilão Ingredientes:
-1 kg de carne de sol cortado em pedaços pequenos
-½ xícara (chá) de manteiga
-3 cebolas grandes cortadas em pedaços
-2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Preparo:
Na véspera limpe a carne de sol, retirando a pele e a gordura em excesso, coloque de molho em um refratário coberto com água. No outro dia, escorra e reserve. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo, acrescente a carne e a cebola e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados e quase secos. Retire do fogo e espere esfriar um pouco. Soque a carne e a farinha no pilão (pode ser preparada no liquidificador ou no processador), acrescente um pouco de cada vez. Soque até obter uma farofa. Tempere gosto.

Furrundu
Ingredientes:
- 3 mamões verdes
- 2 rapaduras
- gengibre, cravo e canela
Preparo:
Rale os mamões e lave-os bem, até retirar todo o leite. Leve ao fogo com a rapadura, gengibre, cravo e canela. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até