cozinha francesa

2 CULINARIA FRANCESA

A culinária Francesa é surpreendente e conhecida mundialmente. Ela possui uma variedade gastronômica que dispõe de uma grande quantidade de produtos utilizados na mesma.

2.1 Algumas características marcantes das regiões francesas são:

2.1.1 Noroeste – é altamente influenciada pela sua proximidade com o mar, e por isso se destaca pelo uso de peixes e frutos do mar;

2.1.2 Nordeste – influenciada pelos países que o circundam: Bélgica, Luxemburgo, Alemanha e Suíça. Destacando-se pelas carnes de caça, foie gras, escargots e carne de porco muito utilizada na charcutaria.

2.1.3 Sudeste – De clima mediterrâneo esta região se destaca por algumas de suas especialidades como a mostarda de Dijon, a ratatouille, a tapenade e a bouillabaisse;

2.1.4 Sudoeste – Possui similaridades com a culinária da Espanha e de Portugal. Algumas das especialidades da região são os cogumelos selvagens (turfas negras, porcini, e outros), cassoulet e o confit de pato;

2.2 A culinária francesa pode ser dividida em:

2.2.1 Cozinha burguesa - A cozinha burguesa inclui todos os pratos franceses clássicos que não são especificamente regionais e foram adaptados durante os anos para o paladar das classes mais influentes. Esse tipo de comida inclui técnicas de cozinhar ricas e complexas, baseadas em molhos.

2.2.2 Cozinha regional ou “du terroir” - engloba especialidades regionais com um forte foco na qualidade do produto local e tradição camponesa.
2.2.3 Cuisine nouvelle ou nouvelle cuisine - foi desenvolvida nos anos 70 como uma reação à culinária tradicional. Esse tipo de cozinha é caracterizado por tempo de preparo menor, molhos mais leves e porções menores, apresentadas de forma refinada e decorativa.

3 QUATRO DAS PRINCIPAIS CIDADES

3.1 Paris - é reconhecida mundialmente pela sua excelente gastronomia. Combina talento, experiência e os produtos franceses de alta qualidade. Existe uma grande variedade de restaurantes onde pode experimentar a