Corantes

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1. INTRODUÇAO
Em nosso dia a dia as cores são muito importantes, mas na alimentação elas desenvolvem um papel especial, pois tornam o alimento mais atrativo e dão indícios de sua qualidade e sabor.
Os corantes são substâncias que conferem, restituem, melhoram, alteram ou intensificam as cores dos produtos alimentícios para melhorar seu aspecto e sua aceitação junto ao consumidor.
Segundo a Anvisa, os corantes são classificados como: Corante natural, obtido a partir de vegetal, animal; corante artificial, obtido a partir de substâncias minerais e submetido a processo de elaboração e purificação adequados para emprego em alimentos; e ainda o caramelo que é um corante natural obtido pelo aquecimento de açúcares à temperatura superior ao ponto de fusão.
Embora seja regulamentado pelo Ministério da Saúde e pela Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa), poucas pessoas podem ter sensibilidade ao uso de alguns corantes. Os artificiais são, geralmente, mais propensos a efeitos colaterais de cunho alérgico por sua origem sintética e sua matéria-prima original, e podem ter efeitos, em longo prazo, maléficos à saúde. Com isso, os corantes artificiais têm sido questionados, por segmentos da população que têm interesse em produtos naturais. Dessa maneira, corantes naturais estão em ascensão no mercado.

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2. OBJETIVO
O objetivo do trabalho é fazer uma breve apresentação do que são os corantes, quais os tipos de corantes que temos atualmente, suas aplicações, seja na industria alimentícia ou em outras, como podemos obter esses produtos e também, frisar as vantagens e o porque de sua utilização, além das desvantagens do mesmo.

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3. DESENVOLVIMENTO

3.1.

O que são Corantes?

A cor de um alimento tem grande influência na sua aceitação, sendo um fator crítico na sua aparência. Geralmente, afeta o julgamento, sendo utilizada como forte indicador de qualidade; portanto, o desenvolvimento de produtos de aparência atrativa é