Cor ovo

A cor da casca do ovo é uma característica genética ligada à raça da galinha. As aves de plumagem branca colocam ovos brancos, enquanto as vermelhas (ou amarronzadas) põem ovos nesses tons. "A origem do pigmento não é conhecida, mas os cientistas acreditam que ele provenha de células presentes no útero, órgão em que é formada a casca", diz o médico-veterinário Ismar Araújo de Moraes, da Universidade Federal Fluminense (UFF). Ao contrário do que muita gente pensa, a cor da casca do ovo não tem nada a ver com a alimentação que a galinha consome - a dieta da ave só influencia a coloração da gema. Do ponto de vista nutricional, não há diferença entre os ovos brancos e os vermelhos. Ambos são igualmente ricos em proteínas, vitaminas e sais minerais e contêm por volta de 220 miligramas de colesterol. A diferença de preço entre eles - os vermelhos são normalmente mais caros - é determinada pelo mercado, já que eles são mais procurados pelos consumidores, que acreditam, erradamente, que os ovos escuros têm mais vitaminas na gema
Com a permissão do Hildegard, gostaria de contribuir com a resposta.
Realmente o que determina a cor da casca dos ovos é o fator genético.
Também é correto afirmar que a alimentação interfere na coloração da gema e na composição do ovo. Alimentos ricos em beta-caroteno, como milho e folhas verdes, tendem a imprimir uma coloração mais alaranjada à gema do ovo, o que diferencia o ovo caipira do chamado “ovo de granja”. Estes alimentos também deixam a coloração da casca mais vibrante.

Existe uma relação entre a coloração do lóbulo da orelha e a cor do ovo, porém não existe qualquer relação entre a cor das penas e a cor dos ovos, já que dentro de uma raça são admitidas várias cores.

Todos os ovos, durante sua formação, são inicialmente brancos e a cor da casca será definida pela deposição do pigmento chamado porfirina (caso a raça seja de ovos marrons) derivado da hemoglobina do sangue,

A coloração azul dos ovos das raças Araucana e