Controle e metodos

Técnico Açúcar e Álcool
1-Qual a importância do controle analítico na fabricação de açúcar e etanol?
Para ter um produto com menor custo e evitar perda de produto de boa qualidade.
2-Qual o nome do equipamento utilizado para determinação do:
a)Ph: phmetro
b)Condutividade: condutivímetro
c) Brix: refratômetro
d) Leitura sacarimétrica: sacarimetro
e) Absorbância/transmitância: espectrofotômetro
f) Separação do fermento/vinho: centrifugação
3- Cite as etapas do tratamento do caldo para fabricação de açúcar?
Tratamento do caldo, evaporação, cozimento, centrifugação e secagem.
4- Cite as etapas do tratamento do caldo utilizado no processo da fermentação.
Caleado, aquecimento de decantação, peneiramento e condução de tratamento.
5- Calcule a cor das amostra abaixo:
Cor ICUMSA (UI)= Abs x1000 B x C
Onde:
ABS= leitura de absorbância da solução
B= percurso ótico da célula (cm)
C= concentração de sacarose na solução açucarada em função do °Brix a 20°C (g/ml)
(TABEÇA 2)
a)Brix:19,8 b)Brix:20,1 ABS:0,124 ABS: 0,224
Cor=ABS X 1000 Cor=ABS X1000 B X C B x C
Cor= 0,124 x1000 Cor= 0,224 x 1000 4 x 0,2138 4 x 0,2174
Cor= 0,124 x 1000 Cor= 0,224 x 1000 0,8552 0,8696
Cor=144,99 Cor= 257,58 Qual dos açúcares analisados e o mais amarelo.
O da amostra b 6-Cite 4 análises realizadas no açúcar.
Cor, insolúvel, turbidez e pontos pretos.
7- Cite 2 análises realizadas no fermento.
Ph e Brix
8- Cite 2 tipos de fermentação utilizada no