Composição

1 . Os carboidratos também podem ser chamados de glicídios ou açúcares, e eles são a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presente em diversos tipos de alimento. Com exceção do mel, todos os carboidratos são de origem vegetal, como oscereais (arroz, trigo, aveia etc.), as raízes e tubérculos (batata, aipim, cenoura, beterraba etc.), as leguminosas (feijão, ervilha, soja etc.), as frutas (banana, manga, maçã etc.) entre tantos outros. Além de servir como fonte de energia, os carboidratos também têm função estrutural, pois participam da formação de algumas estruturas dos seres vivos, como a celulose e a quitina. Além disso, os carboidratos participam da estrutura tanto do DNA quanto do RNA.
2. Os carboidratos podem ser classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarideos e polissacarídeos.
Os monossacarídeos são açúcares muito simples, e seus principais representantes são a glicose (mel), a frutose (frutas) e a galactose (leite). Os monossacarídeos são solúveis em água.
Os oligossacarídeos nem tão simples, nem tão complexos Oligossacarídeos são açucares, formados pela união de dois a seis monossacarídeos, geralmente hexoses.
Os dissacarídeos são formados pela união de dois monossacarídeos, e seus representantes mais conhecidos são a sacarose e a lactose. Os dissacarídeos são solúveis em água.
→ Sacarose: formado por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose. Asacarose é o açúcar que consumimos em casa
→ Lactose: formado por uma molécula de glicose e uma molécula de galactose. É o açúcar encontrado no leite.
Os polissacarídeos são formados pela união de centenas, e até mesmo milhares, de monossacarídeos e não são solúveis em água. Os exemplos mais conhecidos de polissacarídeos são:
• Amido: É um polissacarídeo de reserva energética dos vegetais. As batatas, arroz e a mandioca
Glicogênio
Celulose
• Fibras: são polissacarídeos que não digerimos. Fibras solúveis (pectina)- promover saciedade. Fibras insolúveis (celulose) –