como os enzinas funcionam

Como as enzimas funcionam?

Possuem um sítio ativo, como fendas, onde a cadeia lateral dos aminoácidos irá formar uma superfície complementar ao sítio ativio;

Fornecem uma rota alternativa, onde a energia é favorável à maioria das moléculas do substrato.

Toda reação química possui uma “barreira” de energia, separando o Substrato (S) do Produto (P);

- Essa “barreira” é a Energia de ativação diferença entre a energia do S e o aumento da energia de ES, durante a formação do produto;

Devido a grande energia de ativação, as velocidades das reações que não são catalisadas são freqüentemente lentas;

Na ausência do catalisador, somente uma pequena parte das moléculas possuem energia suficiente para atingir o estado de transição entre S e P;

A velocidade é determinada pelo número de moléculas energizadas, por isso:

Menor Energia Livre de Ativação, mais moléculas tem a energia suficiente para superar o estado de transição, assim mais rápida é a velocidade da reação

Cinética enzimática

O estudo da cinética de reações enzimáticas apresenta os seguintes objetivos:

Medir a velocidade das transformações;
Estudar a influencia de condições de trabalho ([S], [E], T,pH) naquelas velocidades;
Correlacionar modelos matemáticos as velocidades de transformações
Colaborar na otimização do processo;
Estabelecer critérios para controle de processos;
Projetar reatores adequados

A concentração de substrato afeta a velocidade da reação

Onde:

E + S ES passo rápido

ES E + P passo lento e limitante da velocidade da reação

A enzima em uma reação pode ser encontrada de duas formas:

E, enzimas livres e ES, enzimas complexadas com o substrato.

Pequenas [S]: a medida que a concentração de S aumenta a reação se deslocará para a formação de ES;

Vmax: quando praticamente todas as enzimas estão na forma de ES