como lavar as mãos

CHECK LIST DE HIGIENE E LIMPEZA Revisão: 00 Data: 01/06/2013 Pág. 1 de 1

LOCAL: ___________________________________________ DATA: __________
RESPONSÁVEL: _______________________________________________________

A -Higiene pessoal Não conforme Conforme Não se aplica Responsável
1. mãos lavadas e higienizadas corretamente
2. presença de adornos
3. unhas curtas sem esmaltes e limpas
4. uniformes limpos e adequado
5. cabelos presos e cobertos por toucas
Observações:

B- Higiene do ambiente e área física Não conforme Conforme Não se aplica Responsável
1. ambiente (piso, salas, lâmpadas etc)
2. equipamentos (seladoras, balanças, mesa,etc)
3. utensílios (panos,baldes, etc)
4. possui álcool gel disponível no setor
5. efetuado a limpeza com produtos inodoros
6. ventilação e iluminação
7. organização
8. limpeza de mesa, piso, é efetuada a cada fim de turno etc
9. retirada do lixo, lixeiros com tampa
10. Controle de roedores e insetos
11. banheiros e pias estão limpas
Observações:

C - Higiene, manipulação e armazenamento dos alimentos Não conforme Conforme Não se aplica Responsável
1. os produtos estão armazenados com identificação
2. alguma pessoa resfriada no local
3. conversa, tosse ou espirra sobre a preparação
4. presença de odor estranho no ambiente
5. Separação dos produtos por tipo
6. Controle de validade dos produtos
7. produtos abertos na sendo utilizados e não identificados
8. organização da câmara
9. embalagens dos produtos (caixas) bem montadas
10. identificação nos lixeiros( seco, orgânico, etc)
11. existem frutas caídas no chão
12.temperatura e condições gerais dos produtos
Observações:

D. Local e Segurança no trabalho Não Conforme Conforme Não se aplica Responsável
1. presença de pessoas estranhas(fornecedores, clientes, etc)
2. conduta perigosa com