Comercialização de produtos cárneos em feiras de Belém/PA

Introdução: A feira livre é uma forma de mercado varejista ao ar livre que representa um dos mais importantes meios de comercialização de alimentos, onde há diversidade de produtos e preços, concentração de comerciantes e grande quantidade de consumidores em um único lugar (Monteiro et al., 2014). Problemas relacionados com a higiene do ponto de venda, vendedores e alimentos comercializados podem contribuir para o aumento das doenças veiculadas por alimentos, com prejuízo para a saúde do consumidor. Os estabelecimentos de derivados cárneos, sejam eles comerciais ou de beneficiamento devem possuir condições higiênico-sanitárias que impeçam a multiplicação de microrganismos ou outros efeitos danosos aos produtos, tendo em vista que muitas vezes estes alimentos são expostos em ambientes inadequados para a sua conservação, resultando em maior possibilidade de contaminação por materiais estranhos de origem biológica ou não (ALMEIDA et al., 2011). Objetivo: O presente trabalho teve por objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de exposição e venda de alimentos cárneos de origem bovina, ovina e pescados, comercializados no Complexo de Abastecimento do bairro do Jurunas (CAJ), como contribuição para a melhoria das ações públicas no âmbito da vigilância sanitária. Métodos/discussão: O presente estudo foi delineado como qualitativo, observacional e transversal, e foi realizado no mês de setembro de 2014 em 16 pontos de venda, sorteados aleatoriamente, como mostra aleatória de vendedores/ manipuladores de alimentos no Complexo de Abastecimento do Jurunas (CAJ), na cidade de Belém/PA, situado na confluência da avenida Bernardo Sayão com a avenida Fernando Guilhon. Os dados da pesquisa foram obtidos por meio de registro fotográfico dos pontos de venda e ambiente da feira e pelo preenchimento de check list contendo aspectos da comercialização, armazenamento e manipulação de setores de carnes bovinas, aves, peixes e camarões. Os dados coletados foram registrados,