Cerveja

Termo de abertura

Projeto: Cerveja

Objetivo deste documento: Este documento servirá para apresentar o projeto de fazer cerveja da turma TQ07N-01, para atribuir os principais responsáveis pelo projeto, as principais datas, etc.
Objetivo do projeto: Os alunos tem como objetivo deste projeto entender na prática o processo de fermentação alcóolica através da produção de cerveja, e aprender como fazer um projeto.
Escopo e principais requisitos: A cerveja vai ser feita de trigo, através da fermentação alcóolica. Será uma cerveja clara com um gosto refrescante. Será envasada em garrafinhas de 300 mL. O rótulo e o nome será escolhido pelo grupo com a supervisão do gerente de projeto.
Fases:
1. Orçamento e compra de matéria prima e equipamentos.
2. Produção da cerveja.
3. Maturação da cerveja.
4. Envase e arrolhamento.
5. Rotulagem e marketing.
Premissas: Para cumprir o prazo da entrega da cerveja o gerente do projeto exigiu mão de obra disponível e dinheiro para investir no projeto.
Restrições:
Orçamento total do projeto: R$27000,00
Data da entrega do produto pronto: Março de 2015.

Equipe do projeto:
Função
Nomes
Telefone
Patrocinadores

Gerente do projeto
Wandermir
(34)9201-7256
Supervisor do projeto
Renata

Membros do projeto
Thais
(34)9657-7733

Luciana

Karina (34)9323-8038

Riscos:
Descrição do risco
Decrição do impacto
Ação
Descrição da ação
Responsável
Previsão
Contaminação
Caso o mosto seja contaminado com outra bactéria o produto final pode produzir um produtoindesejado
Mitigar
Acompanhamento diário para que as condições estejam como o esperado.
Renata
Durante todo o projeto
Erro no fermento
Caso o operador coloque o fermento errado no mosto o produto final não será o esperado.
Mitigar
Acompanhamento diário para que ninguém erre na hora de colocar o fermento.
Renata
Na hora da fermentação
Tempo de maturação
Se o tempo de maturação da cerveja for menor, a cerveja poderá ter um gosto diferente do esperado.
Ser pontual
Se todos os processos