Cerveja

Em busca de legislação para alterar tributação das microcervejarias. Por ser bebida alcoólica não entra no simples nacional.

Enquanto uma cervejaria tipo skol custam em torno de 50 centavos o litro, as artesanais custam em torno de 3 reais por causa da matéria prima, na hora de vender , as cervejas acabam ficando de 5 a 10 vezes mais cara que as outras, enquanto em outros países a diferença não passa de 50%.

Combinação de queijo com cerveja é melhor do que com vinho.

Apesar disso os números de apreciadores no brasil vem crescendo, pois muitos já estão cansados de não sentir um belo sabor.

Classificação de cervejas:
Pela fermementação – alta levedura em cima, baixa levedura embaixo
Teor do extrato – percentual de quanto foi fermentado
Cor – clara ou escura (unidade de medida cervejeira europeia 20 EBC)
Teor alcoólico –
Extrato primitivo - densidade original do mosto, antes de ser fermentado

4 ingredientes – pura cerveja alemã

Moagem – Moer os grão de malte não deixando pó, mas também não ficando o grão inteiro – diversos tipo de malte

Brassagem – malte com água a 65grausC durante uma hora, temperatura sempre na casa dos 65 a 72, temperatura influencia no tipo da cerveja, pois depende de quanto de açúcar soltaremos

Filtragem – passar por peneira e jogar em outra panela, na outra panela complemente com água e deixe em ebulição, assim que iniciar a fervura coloque o lúpulo e aguarde por mais uma hora, o que sobra na peneira pode ser usado para massa de pizza ou pão

Decantação e resfriamento – Desligar o fogo e colocar a panela em um balde com água e gelo, o importante é o líquido baixar na casa de 20 a 30 graus C rapidamente.
Após isso transferir o conteúdo da panela para o fermentador esterilizado.

Fermentação – com o fermentador completo, adicionamos a levedura (fermento) importante estar entre 20 e 30 graus C. Deixar hermeticamente fechado, longe de luz e em local fresco. Pode fermentar por 7 dias ou 14 dias, depende do que