Cerveja Lucida TabelasMaltes 20141021

Cerveja-Lucida

Tipo

Descrição/Uso

Cor

Estilos

Comercial

Acidulated / Sauer
Malt

Malte claro, tratado 1.5 - 2.0 com ácido lático.
Utilizado em pequenas quantidades para diminuir o pH na mostura, e em quantidades maiores para um sabor mais ácido. Stouts, Wheat Beers, Weyermann
Lambics
Acidulated

Aromatic Malt

Seco a temperaturas 25 elevadas. Aumenta a cor e proporciona aromas maltados.

Bocks, Brown Ales,
Munich Dunkel.
Para aumentar o caráter maltado.

Weyermann
Melanoidin
Dingemans
Aromatic
Briess Aromatic

Biscuit Malt

Malte levemente
25
tostado. Fornece um aroma de “biscoito”, e coloração âmbar-marrom claro.

IPA, Amber Ales,
Brown Ales

Briess Victory Malt
Dingemans Biscuit
Malt

Black (Patent) Malt Torrado a
470 - 560 temperaturas bastante elevadas.
Usado em pequenas quntidades para tonalidades mais escuras e avermelhadas. Em quantidades maiores, proporciona aromas de “queimado” ,
“torrado”.

Stouts, Porters, Red Muntons Black Malt
Ales, Brown Ales, Briess Black Malt
Porters, Scotch Ales,
Dark Lagers

Brown Malt

Malte torrado entre o 60 - 70 biscuit e o chocolate.
Confere aroma s de
“biscoito” e coloração marrom clara Brown Ales, Porters, Crisp Brown Malt
Dark Belgians, Old
Ale

Cara Munich

Malte “cristal “de

Quaisquer cervejas Weyermann Cara

40 - 65

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Cerveja-Lucida

coloração intermediária, para cervejas de coloração acobreada e aromas de
“caramelo”.

onde o caráter
“caramelo” seja desejado. Cara Vienna

Malte “cristal “de 27 - 35 coloração mais clara.
Proporciona
coloração dourada, aroma “caramelo”.

Quaisquer cervejas Dingemans onde um leve caráter Caravienne Briess
“caramelo” seja
Cara Vienne desejado. Caramel Wheat

Malte caramelo
38 - 53 produzido a partir de trigo. Une as características dos maltes de trigo com aromas “caramelo”.

Dunkelweizen,
Weizenbock

Weyermann
Caramel Wheat

Chocolate Malt

Seco a temperaturas 400 - 475 elevadas para uma coloração “chocolate”. Confere aromas que lembram
“castanhas torradas”
, e