caseína

A cola de caseína em sua descoberta teve como principal uso na fabricação de aviões, porém ao se tratar de uma substância orgânica foi consideradaperigosa. Atualmente a cola de caseína pode ter várias finalidades e fabricado por diversas formas. O experimento da cola de caseína é um experimento barato na qual seu principal reagente é o leitedesnatado na qual contém 3,3 % de proteínas dos quais 85 % são de caseína, e como conservante e fixador da cola o uso do medicamento Merthiolate. E como se trata de um experimento barato a utilizaçãodesse experimento no ensino médio pode ser relevante para o ensino dos alunos.
Palavra chave: Caseína; cola; conservante.

INTRODUÇÃO
A cola de caseína foi descoberta por Adolph Spitteler, daBavária (Alemanha), em 1897. Seu principal uso na década de XX era na cola de madeira compensada na fabricação de aviões, O uso da cola de caseína na fabricação de aviões foi considerada "perigosa" jáque essa cola é feita a partir do leite, uma substância orgânica, e pode sofrer a ação de micro-organismos. Se a umidade estiver alta, fungos podem "atacar" a cola, eles crescem comendo a cola. Nadécada de 1940 a 1950, muitos aviões eram ainda feitos com essa cola. Apesar do perigo, nunca se soube de algum acidente causado pelo ataque de microrganismos à cola de um avião. (BEHMER, 1984).
O leite écomposto de água, proteínas, açúcares, sais minerais, gorduras e vitaminas. Um dos fatores que determina a qualidade do leite é a sua acidez. A caseína é o principal constituinte protéico do leite.Obtém-se a partir do leite desnatado, por precipitação (coagulação), geralmente por meio de ácidos ou de coalho. Por outro lado, a caseína pode ser usada para a fabricação de um adesivo natural,bastante utilizado no passado. (BEHMER, 1984).
As caseínas são grupos de fosfoproteínas específicas do leite, que apresentam baixa solubilidade em pH 4,6. São constituídas de micelas com 40 a 300 nm de...