Carta de Valores

ASSUNTO: A IMPORTÂNCIA DA FERMENTAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS E BEBIDAS ALCOÓLICAS/PRODUÇÃO DE MEDICAMENTOS A PARTIR DE FUNGOS
INTRODUÇÃO(Franciane)
Para a sobrevivência dos seres vivos é necessária a produção de energia para a realização das atividades e para a respiração. Essa energia vem dos alimentos (moléculas orgânicas) e é a fonte primária da energia para a vida. Existem dois processos básicos que quase todos os seres vivos são capazes de realizar para a obtenção de energia. A maioria dos seres vivos recorre a um processo complexo de degradação de molécula de açúcar a RESPIRAÇÂO CELULAR: Onde a produção ATPs (energia) é evidentemente maior
Porém existem bactérias e certos tipos de fungos unicelulares que fermentam o açúcar que absorvem para assim se manterem vivos. Seja porque são anaeróbicos estritos (não sobrevivendo à presença de oxigênio) ou porque são anaeróbios facultativos, uma vez que realizam a FERMENTAÇÃO (processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação)na ausência de oxigênio e a respiração aeróbia na presença desse gás, como é o caso de certos fungos (Saccharomyces cerevisiae - levedura) usados na produção de bebidas alcoólicas. Existem três tipos de fermentação (Fórmula geral):

Onde a produção de energia é MENOR
Para as bactérias e fungos a realização da fermentação tem como principal objetivo a produção de energia, já para a indústria tem n fins econômicos.
*A IMPORTÂNCIA DA FERMENTAÇÃO NA PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS E BEBIDAS ALCOÓLICAS
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA(Telma)
A fermentação alcoólica é um processo biológico no quais açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em