carboidratos

FACULDADE DE ENSINO SUPERIOR DE FLORIANO – FAESF
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA
COMPONENTE CURRICULAR: BIOQUIMICA
DOCENTE: RONDENELLY

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS

Acadêmicos:
Ana Carolina
Bruna
Francilene
Maria Neyara
Thiago
Waleska

FLORIANO – PI
OUTUBRO DE 2014
1- INTRODUÇÃO
Os carboidratos ou hidratos de carbono são biomoléculas que possuem a fórmula mínima (CH2O)n. Classificam-se em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são classificados como aldoses (aldeídos) ou cetoses (cetonas) em função do grupo funcional que apresentam e, de acordo com o número de átomos de carbono, são também classificados como trioses, tetroses, pentoses, hexoses, etc. Dissacarídeos, trissacarídeos e oligossacarídeos são formados pela condensação de monossacarídeos, envolvendo a perda de água (ligação glicosídica). São classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos (BERG – 2004).
Monossacarídeos apresentam estruturalmente cadeia de carbono linear e simples. Chama-se grupo carbonila o carbono que apresenta dupla ligação com o oxigênio (C=O). Quando este se localiza no fim da cadeia de carbono, teremos uma aldose e em qualquer outra posição teremos uma Cetose.
Os dissacarídeos são açúcares formados por duas unidades de monossacarídeos. A sacarose, ou açúcar da cana é o representante típico desta classe. A maioria dos oligossacarídeos nas células com três ou mais unidades não ocorrem livremente, mas são unidos a moléculas de não-açúcares (lipídeos ou proteínas).
Os polissacarídeos são geralmente os materiais de reserva celular, como o amido. O amido contém dois polímeros da glicose, a amilose estrutura helicoidal não ramificada (BERG – 2004).
Objetivo da prática realizada no dia 13/10/2014, no laboratório de bioquimica da FAESF é identificação de carboidratos, através do método de Molich.

2. MATERIAIS E MÉTODOS
Na aula