CARBOIDRATOS

METABOLISMO DE CARBOIDRATOS
I – ABSORÇÃO E DIGESTÃO
Parte relevante das demandas cotidianas de calorias é fornecida pelos CARBOIDRATOS, dentre eles os principais são o amido, a lactose e o açúcar doméstico.
A digestão é o processo responsável em transformar os alimentos em partes menores para que sejam absorvidas pelo intestino.
A secreção da amilase pancreática e a enzima salivar fazem a digestão do amido e do glicogênio, produzindo maltose, maltrotriose e dextrinas. Por outro lado, enzimas contidas nas células epiteliais do intestino delgado, realizam a hidrolise final dos dissacarídeos e oligossacarídeos.
Clinicamente, problemas de flatulência após a ingestão de leguminosas são causados por oligossacarídeos que não são hidrolisados por enzimas intestinais humanas.
Não podemos falar de digestão dissociada do conceito de absorção. Pois bem, absorção é o processo pelo qual os nutrientes, resultantes da simplificação molecular dos alimentos durante a digestão, passam para a corrente sanguínea, através das paredes do sistema digestivo, notadamente dos intestinos delgado e grosso. Deles são transportados para dentro das células através da membrana celular por difusão simples ou por transporte ativo ou passivo.
II – ABSORÇÃO INTESTINAL DE CARBOIDRATOS
A glicose, a galactose e a frutose são os principais resultantes da digestão de di e oligossacarídeos.
Já para enfrentar a desidratação gerada por vomito ou diarreia, a melhor maneira é a utilização da Terapia de Reidratação Oral. Diversas enfermidades causam avarias ao intestino, provocando desidratação e perda de eletrólitos. Muitos casos de diarreia são provocados pela secreção de sais pelas células-intestino que leva a uma perda de agua por transporte passivo. A reidratação pode ser feita com agua e sais por via oral ou intravenosa. Isotonicos também podem ser utilizados para esse fim, principalmente para a reidratação oral de praticantes de atividades físicas.
Índice glicêmico é o aumento da concentração