Carboidratos

21/08/2014

Metabolismo
ASSOCIAÇÃO CARUARUENSE DE ENSINO SUPERIOR

Introdução ao Metabolismo,
Via Glicolítica e Processos Fermentativos

Conjunto de reações orgânicas realizadas em sequências (vias metabólicas) e catalisadas por enzimas;
Catabolismo:
degradação de moléculas Prof. Tiago FS Araújo

Anabolismo: síntese de moléculas Caruaru (PE) – Brasil
2014

Carboidratos

Carboidratos

CLASSIFICAÇÃO:
MONOSSACARÍDIOS: Açúcares simples que não necessitam ser quebrados para serem absorvidos pelo organismo. • Glicose: açúcar que circula no sangue e se oxida para formar energia; CLASSIFICAÇÃO:
DISSACARÍDIOS:
São combinações açúcares simples (açúcares duplos);

de

• Sacarose: glicose + frutose (cana de açúcar)
• Maltose: glicose + glicose (cevada)
• Lactose: glicose + galactose (leite)

• Frutose: açúcar das frutas, faz parte da sacarose;
• Galactose: faz parte da lactose, açúcar do leite.

Carboidratos
CLASSIFICAÇÃO:
Polissacarídios: constituído por unidades de monossacarídios.

Carboidratos
• Celulose: constitui a parede celular das plantas;

muitas

• Amido: principal fonte de reserva de vegetais;

• Glicogênio: armazenamento de glicose em humanos.

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Carboidratos

Digestão dos Carboidratos
BOCA:
AMILASE SALIVAR: secretada pelas glândulas parótidas, atua hidrolisando o amido;

FUNÇÕES:

• Fornecimento de Energia (Glicose);
• Sinalização Celular (Membrana Citoplasmática);
• Glicosilação de Proteínas (Formação de Proteínas no RE);
• Elementos Estruturais e de Proteção (PC de Bactérias e
Fungos);
• Composição de Líquidos Lubrificantes (Articulações); de Ácidos

Nucléicos

(Ribose

a

5%

dos

• Age em pouco tempo liberando dextrinas (pedaços do amido);

• Estrutura Celular Humana (Tecido Conjuntivo);
• Composição

• Hidrolisa apenas 3% carboidratos da dieta;

e

Desoxirribose).

Digestão dos Carboidratos

• Inativa em pH estomacal (4,0),