Carboidratos

16/10/2012

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA Prof. Msc. Fernanda Albuquerque CARBOIDRATOS-OSES

Salvador, 2012

CARBOIDRATOS OU OSES
CARBOIDRATOS OU OSES
• São as biomoléculas mais abundantes da Terra. O nome carboidrato (carbono hidratado) deriva de sua fórmula empírica (CH2O)n, onde o N deve ser maior ou igual a 3. (N, P, S podem estar presentes)
Constituem junto com as proteínas a maior parte da matéria orgânica na terra devido às suas múltiplas funções em todas as formas de vida.

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Carboidratos, ou hidratos de carbono, são também chamados de açúcares.
Estão presentes em bolos, pães, biscoitos. Participam ainda de estruturas como a parede celular de células vegetais e de bactérias.

Oxidação da glicose
A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dos processos vitais dos organismos (fonte primária). A oxidação (completa) fornece CO2 e H2O. Cada grama fornece aproximadamente 4 kcal, independente da fonte. O oposto desta oxidação é o que ocorre na fotossíntese.

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Oxidação da Glicose

Introdução
• Outras denominações: - Hidratos de carbono - Glicídios, glícides ou glucídios - Açúcares. • Ocorrência e funções gerais: São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas.

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Carboidratos
Estruturalmente, podem ser vistos como

aldeídos ou cetonas poli-hidroxilados ou compostos que, pela hidrólise, podem se transformar nestes.

Estão divididos em três grandes grupos:

• Monossacarídeos • Dissacarídeos • Polissacarídeos

Classificação
(quanto ao número de monômeros)

• Monossacarídeos
– Açúcares Fundamentais (não necessitam de qualquer alteração para serem absorvidos)

– Fórmula Geral: – Propriedades:

CnH2nOn

n≥ 3

• solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos • brancos e cristalinos • maioria com saber doce • estão ligados à produção energética.

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Monossacarídeos
• O nome genérico