carboidratos

CARBOIDRATO: O COMBUSTÍVEL ESSENCIAL

Eudes Neves, Graduado em Educação Física: Faculdade Anhanguera de Taboão da
Serra
Luiz Carlos Carnevali Junior, Professor e coordenador do curso de Educação Física da Anhanguera de Taboão da Serra, Professor e coordenador dos cursos de Pósgraduação da UGF, Mestre e Doutorando em Ciências pelo ICB-USP.

Fica-nos difícil tratar do tema carboidratos e sua síntese sem antes fazermos de certa forma uma introdução sobre esta importante biomolécula com relação a sua atuação, formas de absorção e aproveitamento pelo organismo. Os carboidratos também podem ser chamados de hidratos de carbono. Estas são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo ser chamadas de glicídios, açúcares, oses, entre outros nomes. Os carboidratos constituem uma importante fonte de energia para o organismo. Nem sempre o açúcar (carboidrato) está relacionado com o paladar doce dos alimentos. Existem açúcares, como o amido da maizena e da farinha de trigo, que não são doces. São doces a glicose do mel e a frutose das frutas.
Os carboidratos apresentam muitas funções no metabolismo dos seres vivos; uma das mais importantes é a função energética dessas moléculas relacionadas com o metabolismo energético que envolve o funcionamento das organelas mitocôndrias e cloroplastos. Os carboidratos classificam-se de acordo com o número de moléculas em sua constituição como monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os mais abundantes são as hexoses com fórmula geral (C 6 H 12 O 6). Nessa classe, se inclui a glicose, o mais importante combustível para a maioria dos seres vivos, componente dos polissacarídeos mais importantes, como o amido e a celulose. Outras hexoses importantes são a frutose e a galactose. Há uma outra classe importante dos monossacarídeos denominada pentose com fórmula geral (C 5 H 10 O 5). As pentoses desoxirribose e ribose são os componentes dos ácidos nucléicos DNA e RNA,