Cadeia suprimento - estudo de cado - bem de consumo

Estudo de caso – Bem de consumo refrigerado ( FMCG – fast moving consumer good )

Requeijão e derivados

1. Qual a principal finalidade da cadeia: otimização de custo, otimização de prazo ou qualidade das atividades/operações? Justifique.

Principal finalidade da cadeia é a qualidade das atividades/operação, pois trata-se de um produto muito perecível ( 4 meses de validade em média da data de fabricação ) e com grande probabilidade de desenvolvimento bacteriano.

2. Faça uma representação gráfica da estrutura básica da cadeia de abastecimento, contendo inicio e fim, etapas e elos.

3. Considerando o momento de estruturação desta cadeia de abastecimento ( antes da mesma existir ), o que deveria ser estudado /analisado para montar uma boa cadeia para este produto?

Para a cadeia de refrigerados é imprescindível análise dos pontos descritos abaixo:

- Estudo do mercado de refrigerados;
- Escopo;
- Fornecedores matéria prima;
- Alinhamento core business;
- Benchmark;
- Restrições;
- SLAs;
- Quantidade/variação de SKUs;
- Custos;
- Processos;
- Sistemas de Informação;
- Estratégia;
- Gestão de Riscos;
- KPIs de acompanhamento;
- Trade Off.

4. Quais atividades, serviços e/ou etapas poderiam ser terceirizados nesta cadeia? Justifique.
Centro de distribuição: devidos aos custos elevados e abrangência da operação não pode restringir-se apenas a otimizaçãodo aproveitamento do espaço, porem deverá conciliar todos os conceitos logísticos com as restrições e condições relacionadas à preservação de alimentos perecíveis.Recebimento e expedição: é nessa fase que ocorrem as transferências e transbordos, que são menos problemáticos quando o material está paletizado, porém o manuseio poderá gerar danos à embalagem e ao produto. Outro aspecto relevante são as instalações físicas pois esta área tem aberturas que podem contaminar o ambiente (sujeira e temperatura) no momento da transferência do caminhão, na conferência,