cacau

Capacitar Escola Técnica

Nutrição
Cacau
(Theobroma caco L)

Aluna: Bruna Maicá Sagrilo
Professora: Josiane Palomeque

Bagé
2014
Capacitar Escola Técnica

Nutrição
Cacau
(Theobroma caco L)

Aluna: Bruna Maicá Sagrilo
Professora: Josiane Palomeque

Bagé
2014
A história do cacau O uso do cacau na alimentação e fabricação de bebidas é bem antigo. Há mais de 3 mil anos os Maias e os Astecas, povos pré-colombianos da América Central, misturavam as sementes torradas e moídas do cacau em água quente ou vinho e temperavam a bebida com baunilha, pimenta e outras especiarias. Os Maias também usavam os grão como moeda.
Cristóvão Colombo foi o primeiro europeu a experimentar o cacau. O conquistador Hernando Cortez presenteou o rei da Espanha com vários baús cheios de grãos de cacau, as sementes foram reconhecidas como um tesouro pela corte. O chocolate passou a ser bebida da moda, mas só pela nobreza. Os espanhóis por acharem a bebida muito amarga substituíram a pimenta por açúcar. Por quase um século eles guardaram esse segredo. De acordo com historiadores, depois do primeiro embarque oficial de grãos de cacau, em 1585 do México para a Espanha o cacau tornou-se conhecido em outros paísem da Europa. O chocolate nessa época, só podia ser consumido por pessoas muito ricas. Na Inglaterra, em 1657, um francês abriu uma loja em que eram vendidos tabletes de chocolate para a fabricação da bebida, mas a preços altíssimos. Por volta de 1700, os ingleses resolveram preparar o chocolate com leite, em vez de água. A procura pela bebida aumentou, estimulando o cultivo de cacau. Logo a França, Inglaterra e Holanda estavam cultivando cacau nas suas colônias do Caribe e depois em outros lugares do mundo. Aumentando a produção, os preços caíram e em pouco tempo a bebida tornou-se popular. O cacau passou a ser usado também em bolos, doces e sorvetes. Mas só em 1828 o chocolate entra na chamada