Bromatologia

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

“RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA”

SÃO PAULO
2012

Relatório Bromatologia

Aula dia 16/10/2012 – 1- Experimento - Teste de Fibra

Material utilizado: Balão 250 ml , boca redonda esmirilhado Balão 250 ml , boca redonda esmirilhado Algodão

Batata de 2 a 3 gramas

Cartucho

Extrator de Soxhlet: capela

O conjunto extrator de Soxhlet foi desenhado de modo a permitir que uma determinada quantidade de solvente puro passe repetidas vezes sobre a substância a extrair (realização de ciclos). Cada ciclo corresponde a uma extração descontínua e o resultado final corresponde a uma "lavagem" quase total do material a ser extraído. O funcionamento do extrator Soxhlet é engenhoso: o solvente puro contido no balão A entra em ebulição e sobe, na forma de vapor, pela tubulação D sofrendo condensação no condensador C (geralmente de tipo Allihn) e caindo sobre a amostra a ser extraida que se encontra no compartimento B. Quando o solvente neste compartimento atinge um nível elevado, começa a gotejar de volta ao balão A, através da tubulação E. O ligeiro abaixamento de pressão que ocorre faz com que todo o líquido do compartimento B (solvente e o extrato de interesse) seja sifonado para o balão A. O processo recomeça quando o solvente entra novamente em ebulição. O extrato, de ponto de ebulição maior, permanece no balão A enquanto o solvente puro sobe para reiniciar o ciclo, que pode ser repetido até o total esgotamento do material. Os extratores de tipo líquido-líquido possuem

Procedimento:

Primeiro pesamos o balão sozinho , depois com a batata e o algodão o obtendo os seguintes resultados, batata = 2,616 , cartucho 3,108 = cartucho + batata + algodão = 6,293 apos pesarmos colocamos o cartucho com a amostra dentro do aparelho de soxhlet , dentro do balão e