bromatologia Cinzas

Sumário

1.0- Introdução..................................................................................................................02

2.0- Objetivos....................................................................................................................03

3.0- Materiais e métodos................................................................................................... 04

4.0 - Resultados.................................................................................................................05 4.1 – Analise do resultodo....................................................................................07

5.0- Discussão....................................................................................................................08

6.0 - Conclusão..................................................................................................................09

7.0- Referências Bibliográficas..........................................................................................10

1.0- Introdução

A análise das cinzas é um dos processos de máxima importância quando o assunto é quantidade adequada e suficiente de mineral contido no alimento, sendo assim a partir desse princípio podemos avaliar o quanto de mineral está presente, se oferece uma quantidade significativa ao ser humano, ou se encontra fora dos padrões ocorrendo assim uma maior dificuldade em formar o produto final. Claro que, o mineral presente no alimento pode variar devido á volatilização ou quantidade da amostra supostamente alterada, para que o processo da matéria orgânica passe a ser inorgânica, ou seja, cinzas são submetidas á altas temperaturas sendo de 550ºC á 570ºC, a qual é transformada em C02. H20 e N02, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos onde tudo irá depender do tipo de amostra, ou seja, alimento. Os minerais são divididos em duas classes, sendo determinação