Boas práticas de fabricação de alimentos em unidade de alimentação

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO
RECONCAVO DA BAHIA

Curso de Nutrição
Disciplina Tópicos Especiais em Ciência dos Alimentos III

Daniela Santos Xavier
Eluze Campos
Tamilles Barreto de Jesus

Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de Alimentação

Santo Antônio de Jesus-Bahia
Novembro-2010

UNIVERSIDADE FEDERAL DO
RECONCAVO DA BAHIA

Daniela Santos Xavier
Eluze Campos
Tamilles Barreto de Jesus

Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de AlimentaçãoProjeto de pesquisa sobre BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ,elaborado para a disciplina de TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS III,ministrada pela professora KARINA ZANOTI
Projeto de pesquisa sobre BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ,elaborado para a disciplina de TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS III,ministrada pela professora KARINA ZANOTI

Santo Antônio de Jesus-Bahia
Novembro-2010

Sumário

Pág. Introdução --------------------------------------------------------------------- 4 Justificativa ------------------------------------------------------------------- 5 Metodologia------------------------------------------------------------------- 6 Objetivo Geral ---------------------------------------------------------------- 7 Objetivo Especifico ---------------------------------------------------------- 7 Cronograma das Atividades ------------------------------------------------- 8 Referencias -------------------------------------------------------------------- 9

INTRODUÇÃO

A Unidade de Alimentação e Nutrição tem como uma das funções o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente , apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada

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