Bioquímica lipídeos

LIPÍDIOS Estrutura e função
Definição:

Lipídios
Compostos pouco solúveis em água, solúveis em solventes orgânicos como clorofórmio e a acetona.

Professor Dr. Rodrigo Otávio de Faria

Lipídios Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo

COMPOSIÇÃO: COMPOSIÇÃO CARBONO HIDROGÊNIO OXIGÊNIO
NITROGÊNIO; FOSFORO; ENXOFRE

CARACTERÍSTICAS PRINCIPAIS:
SOLUBILIDADE (TAMANHO) ENERGIA

FUNÇÕES:
Reserva (triacilglicerois) Membrana celular (fosfolipídios e esfingolipídios, esteróides) Atividades biológicas (Esteróides e eicosanóides)

1

POR QUE ARMAZENAR ENERGIA NA FORMA DE LIPIDIOS?

Como podem ser OS ÁCIDOS GRAXOS? 1.MONOCARBOXÍLICOS (4 A 36 C) 2.ALIFÁTICOS 3.Peso molecular 4.SATURADOS E INSATURADOS 5.PODEM TER CH3, OH, COOH

MOMENCLATURA DOS ÁCIDOS GRAXOS: HEXANO = ÁC. HEXANÓICO DECANO = ÁC. DECANÓICO HEXADECANO = ÁC. HEXADECANÓICO

MOMENCLATURA DOS ÁCIDOS GRAXOS: ÁCIDO PALMÍTICO = 16:0 ÁCIDO OLÉICO 18:1(∆9) - ÔMEGA ____ ÁCIDO LINOLÉICO 18:2 (∆9,12) ÔMEGA ____ ÁC. PALMITOLÉICO 16:1 (∆9) ÔMEGA ____ ÁC. LINOLÊNICO 18:3 (∆9,12,15) ÔMEGA _____

O QUE PODE INFLUÊNCIAR AS PROPRIEDADES FÍSICAS DOS ÁCIDOS GRAXOS?

Exemplos: óleos vegetais e gorduras animais

2

Por que os ácidos graxos insaturados são tem menor ponto de fusão que os saturados?

CLASSIFICAÇÃO

CLASSIFICAÇÃO 1-LIPÍDIOS SIMPLES:
1.1 TRIACILGLICEROIS (ÓLEOS E GORDURAS) 1.2 CERAS ou GRAXAS

2. LIPÍDIOS COMPOSTOS 2.1 FOSFOLIPÍDIOS 2.2 ESFINGOLIPÍDIOS 2.3 GLICOLIPÍDIOS 2.4 ESTERÓIDES 2.5 EICOSANÓIDES

GLICEROL 1. LIPÍDIOS SIMPLES 1.1 TRIACILGLICEROIS OU TRIGLICERÍDIOS ÓLEOS E GORDURAS

3

TRIACILGLICEROL Importante: Triacilglicerois NÃO são componentes das membranas

1.2 CERAS BIOLÓGICAS Ác. Graxo (14 A 36 C) Álcoois (16 A 30 C) Repelente de Água Cabelo,Pelos, Penas, Folhas Ex: Lanolina, Abelhas e Carnaúba.
Misturas complexas

2. LIPÍDIOS COMPOSTOS 2.1 FOSFOLIPÍDIOS 2.2 ESFINGOLIPÍDIOS 2.3 GLICOLIPÍDIOS 2.4 ESTERÓIDES 2.5 EICOSANÓIDES
LIPÍDIOS DE MEMBRANA