Bioquimica

Propriedades da Água
Prof. Dr. Marcel Benadiba
Disciplina de Bioquímica Básica - 1° período
Curso de Educação Física

 A água é

uma substância química composta de hidrogênio e oxigênio, sendo essencial para todas as formas conhecidas de vida na terra.

 É freqüente associar a água apenas à sua forma ou

estado líquido, mas a substância também possui um estado sólido, o gelo, e um estado gasoso, designado vapor de água.
 Embora

pequenas quantidades de água pareçam transparentes a olho nu, a água é composto químico de coloração levemente azulada. Ao contrário da idéia popular, a água possui uma cor intrínseca que se deve ao espectro seletivo de absorção da luz.

Estrutura Molecular – H2O
A água é um exemplo de substância polar, o átomo de oxigênio e os de hidrogênio se dispõem de forma angular,104,5º, e como o primeiro é mais eletronegativo que o segundo, atrai mais elétrons pra si na ligação covalente, a molécula é polarizada. +

+

Propriedades da Água
 Solvente universal – Consegue dissolver grandes

quantidades de substâncias químicas.
◦

Todos os reagentes químicos contidos nas células estão dissolvidos em água.

◦

Todas as reações químico celulares ocorrem em meio aquoso.

◦

Organismo dissolve os elementos químicos dos alimentos usando parte dessas moléculas para serem transformadas em energia. Ex.: sais, açúcares, ácidos, corantes.

 Substâncias Hidrofílicas – Dissolvem-se em água, são

polares. Ex.: Álcool, sal, açúcar.
 Substâncias Hidrofóbicas – Não se dissolvem em água,

apolares. Ex.: Óleo, gasolina, gorduras.

Participação em Reações Químicas
Participa de duas formas nas reações

químicas, como reagente ou como produto.
Reagente – Hidrólise
Produto – Síntese por Desidratação ou

condensação (é a reação química em que ocorre a união de moléculas, com formação de água como produto). Ex.: Síntese de proteínas.

Síntese por Desidratação

Moderador de Temperatura ou Regulador do Equilíbrio Térmico
Alto Calor específico (1 cal/gºC) – é a