BIOQU MICA estrutura molecular

1 INTRODUÇÃO

Neste trabalho será abordada a estrutura dos lipídeos. Trata-se de um grupo variado de compostos relacionados com ácidos graxos. Tem a características de serem insolúveis em água, porém, diluem-se em solventes orgânicos, tais como, éter ou clorofórmio. Os lipídeos incluem as gorduras, ceras, óleos e compostos relacionados. Também exercem importante função biológica, como por exemplo, estrutural sendo um componente da membrana plasmática, ou ainda como isolante térmico e, principalmente, na reserva de energia (tecido adiposo).

2 ÁCIDO GRAXOS

Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos podendo ser saturados ou insaturados.
Quando saturados não apresentam duplas ou triplas ligações de carbono com hidrogênio na molécula, já os ácidos graxos insaturados, sim.

Figura 1

Em (A), alguns ácidos graxos saturados bastante justapostos. Em (B), note como a curvatura causada pela dupla ligação em um ácido graxo insaturado não permite que as moléculas encontrem-se de forma tão próxima.

3 LIPÍDIOS

Classificação dos lipídeos. Os lipídios podem ser classificados em simples ou compostos.
Os simples são constituídos exclusivamente por ésteres de ácidos graxos e em suas moléculas apresentam apenas C, H e O. De acordo com o álcool participante da molécula serão subdivididos em:
Acilgliceróis: Por hidrolise fornecem glicerol e ácido graxo. De acordo com o número de hidroxilas esterificadas serão monoacilglicerol, diacilglecerol ou triacilglicerol.
Cerídeos: Quando hidrolisados fornecem álcoois de cadeia carbônica superior ao glicerol e ácidos graxos. Formam ceras animais e vegetais.
Os lipídios compostos são aqueles que em sua composição apresentam um grupo além do acido graxo e álcool, um exemplo são os fosfolipídios.

4 FOSFOLIPÍDIOS

Os fosfolipídios compreendem uma classe especial de lipídios. Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas celulares. A membrana plasmática e todas as outras