Bioquímica - Água

Água

-qualquer substância molécula, biomolécula, etc. terão na sua composição água.
- fórmula molecular: H2O

 A água possui a natureza bipolar (polo – (O) e polo +(H)), isso faz com que ela seja um ótimo solvente, tanto para compostos positivos quanto para compostos negativos ( que vão se atrais pelo oposto)
 Interage bem com compostos polares, seja por carga livres ou negativa ou positiva
- as moléculas de água vão se interagir através da ligação de hidrogênio pela atração das polaridades
 A ligação de hidrogênio é prevalente no sistema biológico
 Não tem compartilhamento de elétrons
 É uma ligação fraca, ou seja, fácil de ser quebrada, isso faz com que seja dinâmico (tanto desfaz como se forma rápido
 Ocorre entre álcool e água, cetona e água, entre biomoléculas.
-as ligações fortes são ligações covalentes, dificilmente de serem rompidas, precisam de energia para quebra.

-interação com a água:
 Substâncias hidrofílicas:
- tem afinidade com a água
-compostos que vão possuir moléculas polares que vão permitir a interação, se associando caso seja positiva ou negativa
-ex: glicose (açúcar), glicoaminoácido -> todos têm amina (-) e carboxila (+), quando livre interage com a água, aspartaco -> é um aminoácido, porém possui carboxila na cadeia lateral, lactato -> tem carboxila e hidroxila, glicerol ->álcool de 3 carbonos, cada carbono tem uma hidroxila, que vai interagir com a água
 Substancias hidrofóbicas
-não tem afinidade com a água -compostos que vão possuir moléculas apolares, não permitindo a interação entre eles (cadeias hidrocarboneto, anéis aromáticos) -ex: cera, graxa.
 Substancias anfipáticas
-compostos que possuem uma região hidrofílica e uma região hidrofóbica
-ex: aminoácido fenilanelina, fosfolipídeos -> por isso sua importância na composição da membrana, que é formada por uma bicamada, por apresentar água tanto no meio interno quanto externo, tendo polaridade para interagir e apolaridade