biologia

O professor Alexandre Nunes explica que é este processo de fermentação que faz com que o pão cresça e ganhe forma. "O fermento, na verdade, é um levedo, um tipo de fungo. Nesse processo, são produzidas três substâncias: primeiro, a ATP, que é uma molécula energética; segundo, o gás carbônico, que faz o pão crescer, e uma terceira substância, que é o alcool etílico, ou etanol", detalha. Na massa, há 0,5% de etanol, mas por ser volátil, o álcool evapora rapidamente quando a massa está no forno.
Da padaria, para o setor de hortifrúti. Nesta área dos supermercados, é comum observar muitas pessoas verificando bem as frutas e verduras antes de comprar. "Prefiro as maduras, porque a gente consome mais rápido. As verdes demoram muito a amadurecer", diz o jornalista Antônio Magalhães.
O mercado dá sinais de que 2014 deve ser um ano menos remunerador para a soja no Brasil. Com o quadro de oferta e demanda pressionando a cotação da commodity, analistas de mercado falam em um cenário não tão favorável como o das últimas safras.
“Os preços serão menos remuneradores, oferecendo uma rentabilidade menor que a atualmente oferecida pelo mercado. A oferta internacional deve aumentar e isso exercer pressão sobre os preços”, diz Fernando Burgos, diretor geral da consultoria SAFRAS & Mercado.Por enquanto os analistas dizem ser cedo para assumir posições que aponte a qual patamar de preços a soja chegará em 2014. No entanto, lembram que os valores orientam as decisões dos produtores e é uma variável que pode estimular ou reduzir a produção de um bem.“Não é possível fazer futurologia, mas os fundamentos de mercado apontam claramente para uma tendência diferente”, disse ainda Burgos.
Na avaliação do especialista, o produtor rural precisa estar preparado para gerir os riscos, dominando não apenas os aspectos ligados à produção e produtividade no campo. Ou seja, estruturar operações que lhe permitam manter a renda na atividade.
“Nosso produtor é eficiente no campo, mas também enfrenta