Beringela

Berinjela Marguerita
Junta o sabor da berinjela com a beleza da pizza marguerita!
Ingredientes
duas beringelas médias ou três pequenas folhas de manjericão azeite extra virgem para regar
1 colher de chá de manteiga
1 lata de tomate pelado
1 dente de alho (grande) duas colheres de chá de sal e uma de açúcar
1 colher de sopa de orégano
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de aceite balsâmico
1 tabuleiro com 34 cm de diâmetro
Modo de preparo
Lave, e corte as berinjelas em rodelas finas (não transparentes!)
Coloque para assar num tabuleiro, se possível anti-aderente, no forno médio alto. Não coloque absolutamente nada na berinjela. Deixe o tempo que for necessário para que ela comece a ficar tostada, sem que fique dura (biscoito). Em média uns 40 ou 50 min. Nesse ponto desligue o forno e vamos para o molho.
Refogue o dente de alho amassado/socado com um pouco de manteiga e azeite.
Enquanto isso, misture todos os demais ingredientes do molho com o tomate pelado. Amasse bem os tomates ou bata-os levemente no liquidificador - não bata muito para que o molho fique rústico, caseiro - é importante que sobrem alguns pedaços de tomate.
Volte lá nas berinjelas assadas e coloque sal e azeite a gosto. Em seguida derrame o molho e distribua de maneira uniforme. Coloque novamente no forno para que gratinar.
Na hora de servir, espalhe folhas de manjericão (basílico) fresco sobre a berinjela.
Arroz branco, vinho tinto e salada para acompanhar.

Antepasto de Berinjela
20 minutos
Ingredientes
1 Berinjela (casca bem brilhante)
3 dentes de alho
100 gr azeitonas pretas
100 gr champignon
1 tomate grande
Panela pra microondas com tampa

Modo de preparo
Pique todos os ingredientes e misture bem, temperando com orégano e leve ao micro ondas por 20 minutos. A cada 7 minutos, dê uma revirada para melhorar o cozimento. No final, regue com azeite de oliva para deixar a mistura bem molhada. Caso queira, pode adicionar a gosto outros ingredientes,