bebidas destiladas

Características.
Aguardente pode ser dividida basicamente em cinco grupos: •Aguardente vínicas;
•Bagaceiras;
•Aguardente de frutos;
•Aguardente de cereais;
•Aguardente de outro vegetais.

Risco a saúde.
• No fígado → A molécula de álcool sofre uma serie de transformações químicas, formando ácido acético, gás carbônico e água.
• No SNC →O álcool age em diversos receptores químicos presentes nos neurônios cerebrais.

Risco a saúde.
Fígado

Estômago

Intestino

SNC

Hepatite

Gastrite

Lesões no
Pâncreas

Lesões nos nervos do cérebro Fibrose

Azia

Diabetes

Perda da memória

Cirrose

Desnutrição

Câncer

Delirium-tremens
(alucinações)

Câncer

Câncer

Diminuição da capacidade de aprendizado.

O alcoolismo também contribui para que ocorra câncer na língua, na faringe e no esôfago .

Uso na dietética.
Estudos epidemiológico indicam fatores benéficos na profilaxia de doenças como:
•Doenças cardiovasculares;
•Aumenta a concentração de HDL;
•Oxidação das LDL contrariada.

Combinação com alimentos.
• A utilização de cachaça, rum, conhaque, whisky em receitas de doces e salgados valoriza e deixa os pratos mais sofisticados.

• "Serve para marinar carnes e aves, flambar, amolecer carnes e ensopados de longo cozimento, e ainda, contribuir com o sabor.

Referencias.
•SENAC. ND. Barmam: Perfil Profissional, técnicas de trabalho e mercado. Armando Freitas; Deise
Novakoski; Francisco Tommy Freud. Rio de Janeiro. SENAC Nacional, 2005. p 35.
•Coleção Doutor Dráuzio Varella.Guia prático de saúde e bem-estar.Bebidas Alcoólicas
Autores: Dráuzio Varella e Carlos Jardim. Gold Editora Ltda.
•Autor C. Hipólito-Reis. Titulo Vinho, Gastronomia e Saúde. Editora da Universidade do Porto/ Série do saber, 6. 1ª edição porto, junho, 2008. p 223-224.
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acesso em 04 de set. 2013.