Avaliação do perfil físico-químico e de bactérias

CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
MESTRADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO LEITE

PAULO ROBERTO BIGNARDI

AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E DE
BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS DO LEITE DE VACAS
HOLANDESAS E GIROLANDAS

Londrina
2010

PAULO ROBERTO BIGNARDI

AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E DE
BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS DO LEITE DE VACAS
HOLANDESAS E GIROLANDAS

Dissertação apresentada à Universidade Norte do Paraná UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção do título de
Mestre em Ciência e Tecnologia do Leite.
Orientadora: Profª Drª Marcela de Rezende Costa

Londrina
2010
ii

AUTORIZO A REPRODUÇÃO TOTAL OU PARCIAL DESTE
TRABALHO, POR QUALQUER MEIO
CONVENCIONAL OU
ELETRÔNICO, PARA FINS DE ESTUDO E PESQUISA, DESDE QUE
CITADA A FONTE.

Dados Internacionais de catalogação-na-publicação
Universidade Norte do Paraná
Biblioteca Central
Setor de Tratamento da Informação

Bignardi, Paulo Roberto.
B492a
Avaliação do perfil físico-químico e de bactérias psicrotróficas do leite de vacas holandesas e girolandas / Paulo Roberto
Bignardi. Londrina: [s.n], 2010. viii; 62p.
Dissertação (Mestrado). Ciência e Tecnologia do Leite.
Universidade Norte do Paraná.
Orientadora: Profª Drª. Marcela Rezende Costa
1- Tecnologia do leite- dissertação de mestrado – UNOPAR
2- Leite cru 3- Raças bovinas 4- Composição físico-química 5- Bactérias psicrotróficas I- Costa, Marcela Rezende, orient. II- Universidade Norte do
Paraná.
CDU 637.136

iii

PAULO ROBERTO BIGNARDI

AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E DE
BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS DO LEITE DE VACAS
HOLANDESAS E GIROLANDAS

Dissertação apresentada à Banca Examinadora da Universidade Norte do Paraná –
UNOPAR, como exigência parcial para obtenção do título de Mestre em Ciência e
Tecnologia do Leite, sendo o aluno considerado APROVADO, de acordo com a
Banca Examinadora formada pelos professores:

Profª. Drª. Marcela de Rezende Costa
Universidade Norte do Paraná

Profª. Drª.