Avaliação de cardápios

SOCIEDADE EDUCACIONAL LEONARDO DA VINCI S/S LTDA
FACULDADE METROPOLITANA DE BLUMENAU/FAMEBLU

DAIANE FERREIRA
ROBERTA DARUGNA

TRABALHO DE AVALIAÇÃO E ELABORAÇÃO DE
CARDÁPIO INDIVIDUAL

Blumenau
2012

DAIANE FERREIRA
ROBERTA DARUGNA

TRABALHO DE AVALIAÇÃO E ELABORAÇÃO DE
CARDÁPIO INDIVIDUAL

Trabalho da disciplina Planejamento de Cardápios do Curso de Nutrição da Faculdade Metropolitana de Blumenau – FAMEBLU.
Orientador (a): Prof(a) Daniela Ewald

Blumenau
2012
AVALIADORA: Roberta Darugna
Caso clínico nutricional:
D. F., 24 anos, sexo feminino, não fumante, trabalha como secretária, não ingere bebidas alcoólicas, reside em Blumenau, estudante do curso de Nutrição. A paciente pratica atividade física três vezes por semana, com duração de uma hora por dia, sendo a atividade realizada a musculação. Ingere em média 2 litros de água por dia, seu hábito intestinal está regulado, consistência normal. Não apresenta alergia ou intolerância alimentar, mas tem aversão à alimentos do tipo embutidos. Tem como preferências alimentares peixe, frango, arroz, feijão, carne bovina, alface, pepino, pimentão, cenoura, banana, mamão e uva. O único medicamento que a paciente ingere é o anticoncepcional. Tem antecedentes médicos na família, sendo diagnosticada Hipertensão Arterial em familiares próximos. Veio à consulta devido ao desejo de emagrecer e ganhar massa muscular. Seu peso atual é cinquenta e dois quilos, porém almeja eliminar três destes, chegando aos quarenta e nove quilos. A paciente demonstrou interesse em aumentar sua massa muscular.

Dados Antropométricos:
Peso habitual: 52kg Peso desejado: 49kg Peso ideal mínimo: 42,7kg
Peso ideal médio: 48,5kg Peso ideal máximo: 57,5kg
Altura: 1,52m IMC: 22,51 kg/m² Classificação IMC: Eutrofia
Fator atividade: Leve = 1,56 – atividade física três vezes por semana, sendo uma hora por dia, não chega a ser moderada. Utilizei também para diminuir a necessidade energética total, devido ao fato da paciente