Aula 2 NAE

09/03/2015

Nutrição Aplicada à Enfermagem
•Macronutrientes
•Micronutrientes

MACRONUTRIENTES

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ÁGUA
•Substância polar formada por O e H
•60-65% do peso corporal em um indivíduo saudável –Líquido intracelular: 50% peso corporal
Localiza-se no interior da células sendo responsável pelas diversas reações necessárias para manutenção da vida

–Líquido extracelular

ÁGUA
•Ingestão controlada pela sede
•Ingestão aumentada:
–Febre, sudorese, queimados graves e outros estados hipermetabólicos e desidratação

•Ingestão diminuída:
–Metabolismo diminuído (insuficiência cardíaca e renal, idade avançada, hipoparatireoidismo)
30 a 35ml/Kg de peso

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CARBOIDRATOS
•Formados por C, H e O
•Alimentos energéticos, geradores de Kcal
•Fonte energética cerebral
•Classificados em:
–Monossacarídeos: compostos de 1 monômero e de digestão mais fácil. Ex: Glicose, frutose
–Dissacarídeos: compostos por 2 monômeros ligados. Ex:
Sacarose: Glicose + Frutose
–Oligossacarídeos: contém 3 a 10 monossacarídeos
–Polissacarídeos ou carboidratos complexos: formados por grande quantidade de monossacarídeos, podendo chegar a
3.000. Importante reserva energética em plantas (AMIDO) e em animais (GLICOGÊNIO).
ADULTOS: 20 a 35g/dia
1g = 4Kcal

FIBRAS
•Todos os polissacarídeos vegetais
•Solúveis:
–Efeito metabólico, ↓ tempo trânsito intestinal,
↓ absorção de colesterol e glicose, retardam o esvaziamento gástrico, melhora flora intestinal

•Insolúveis:
–Efeito mecânico, ↑ bolo fecal, aceleram o trânsito intestinal pela absorção de água

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LIPÍDIOS
•Insolúveis em água
•Classificados conforme a quantidade de duplas ligações: –Saturados: sem duplas ligações entre Carbonos
–Insaturados: com 1 ou mais duplas ligações
•Monoinsaturados: Apenas 1 dupla ligação
•Poliinsaturados: Duas ou mais duplas ligações

LIPÍDIOS
•Classificados conforme a quantidade de
Carbonos:
–Cadeia curta (TCC): até 6 Carbonos
–Cadeia média (TCM): de 6 a 12 Carbonos
–Cadeia longa (TCL): mais de 12