Atividade Estruturada 1

Atividade Estruturada
Nutrição Humana
Alunas: Jaqueline de Freitas Andrade e Jucyara Fernandes Lima

* As proteínas de origem vegetal que são limitantes em aminoácidos essenciais podem ser principal fonte protéica na alimentação humana? - Sim. A dieta vegetariana possui um menor conteúdo protéico do que uma dieta baseada em carne, entretanto isso não é uma desvantagem. Estudos comprovam que o consumo excessivo de proteínas pode ocasionar cálculos renais, osteoporose e um aumento do colesterol, pois a proteína animal é rica em gorduras nocivas e é pobre em fibras. Portanto, uma dieta rica em legumes, grãos, frutas e vegetais tem proteínas suficientes para uma dieta saudável, sem alterações no seu organismo, pois são ricos em carboidratos, vitaminas, fibras e não possuem gorduras nocivas.

* A associação de proteínas de origem vegetal pode melhorar a qualidade da proteína da dieta? - Essas proteínas vegetais na verdade têm muitas vantagens quando comparadas ás proteínas animais, pois não contêm colesterol, são pobres em gorduras nocivas e têm duas coisas importantes para a saúde e que não existem em produtos de origem animal: os fitoquímicos (um tipo de antioxidante) e fibras. Dessa forma pode sim melhorar a qualidade da dieta.

* Como as proteínas destes alimentos se combinam para melhorar o fornecimento de aminoácidos essenciais para o corpo humano? -As fontes de proteínas vegetais apresentam um ou mais aminoácidos essenciais em falta ou apresentam-nos em quantidades insuficientes. Pode haver uma combinação deste tipo de alimentos, a partir da dieta, para conseguir obter as quantidades necessárias. A maioria das pessoas precisa obter cerca de 10 a 15% da sua ingestão calórica total a partir de proteínas, o que constitui, diariamente, cerca de 0,75 gramas por kg de peso corporal. A ingestão recomendada pode ser obtida facilmente através do consumo de duas a três porções de alimentos ricos em proteínas de origem animal, ou a partir de quatro