as borboletas

DOCINHO DE AMENDOIM
Adaptado: "Coleção Dona Benta", livro 1
Rendimento: 30 doces grandes ou 60 doces pequenos

Ingredientes

3 xícaras (chá) de açúcar demerara
2 xícaras (chá) de agua
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de amendoim torrado, sem pele e triturado (mais um pouco para confeitar os docinhos)
6 gemas peneiradas

Modo de preparo

Dissolva o açúcar na agua e leve ao fogo até obter uma calda em ponto médio (para verificar, recolha um pouco de calda fervente com uma colher e vire-a para que o conteúdo caia dentro da panela: se formar fio grosso, está no ponto), tome cuidado para não deixar a calda muio grossa.

Retire a panela do fogo, adicione a manteiga e espere esfriar um pouco. Junte o amendoim triturado e as gemas passadas na peneira, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela. Despeje a massa em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.

Retire porções de massa com uma colher (chá) untada com manteiga ou margarina e faça bolinhas. Passe-os no amendoim triturado e enfeite com a metade de um amendoim. Arrume-os em forminhas para docinhos.

OLHO DE SOGRA
Ingredientes
1 lata de leite condesado
50g de coco ralado seco
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de água fria
500g de ameixas-pretas
1 xícara (chá) de água quente
Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o coco, o açúcar, os ovos e a água fria, mexendo sempre, por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Em outra panela, coloque as ameixas, a água quente e deixe de molho por 5 minutos. Escorra, corte as ameixas ao meio sem separá-las e retire o caroço. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe em açúcar cristal e recheie as ameixas. Se desejar, coloque cada docinho em uma forminha de papel e sirva.

DOCINHO DE DAMASCO
Ingredientes:
· 200 g de damascos secos;
· 4 gemas;
· 2 ovos;
· 1 lata de leite MOÇA;
· 50 g de manteiga;
· 50