antrpologia

Saude_13.book Page 37 Friday, October 15, 2004 10:36 AM

VIVIAN BRAGA

Cultura Alimentar: contribuições da antropologia da alimentação
Food Culture: contributions from the anthropology of food
RESUMO Na década de 90, cresceu a valorização do respeito à cultura alimentar na construção da noção da segurança alimentar e nutricional
(SAN). Nesse sentido, o presente artigo explora a noção de cultura alimentar e o modo como ela é tratada no debate sobre segurança alimentar e nutricional. A abordagem teórica utilizada considera o conceito de cultura alimentar da antropologia e o papel da cultura nas práticas de alimentação. Dois aspectos são ressaltados. Primeiro, os significados da alimentação, principalmente aqueles relacionados às identidades de grupos sociais, que é ponto central na discussão sobre cultura alimentar. Segundo, o papel da cidadania, a qual é prerrogativa para a segurança alimentar e nutricional.
Palavras-chave CULTURA ALIMENTAR – SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL – ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO.

VIVIAN BRAGA*

Antropóloga e pesquisadora do Instituto Brasileiro de Análises Sociais e
Econômicas (IBASE/RJ)
*Correspondências: Rua José Bonifácio, 61, ap. 502, São Domingos,
24210-230, Niterói/RJ [e-mail] Saúde em Revista

ABSTRACT During the nineties, respect for alimentary culture gained importance in the building of the Food and Nutritional Security Policy
(SAN) notion. In that sense, this article analyses the notion of alimentary culture and the way it is treated in the debate on Food and Nutritional
Security. The theoretical approach considers the anthropological concept of alimentary culture and the role of culture in food practices. T aspects wo are emphasized. First, the meanings of food, specifically those related to the social groups’ identities, which is the central point in the alimentary culture debate. Second, the role of citizenship, which is the prerogative for Food and Nutritional Security.
Keywords