Analise teor de gluten

Analise do teor de Glúten (Sistema Glumatic e Glutork)
Para cada análise, pesamos 10,00g de farinha de trigo em um béquer.
Montamos as peneiras com as telas, e hidratamos com um pouco de água, e adicionamos a farinha nas peneiras.
Com o auxilio do dispenser, adicionamos 4,8mL de solução salina a 2%, segurando as peneiras levemente inclinadas para não vazar a solução.
Colocamos as peineiras na posição de trabalho no equipamento Glutomatic, pressionamos Start e esperamos o alarme sonoro que indica o final da análise.
Pesamos o glúten.
Colocamos o glúten lavado no tamis, com auxilio da pinça.
Encaixamos um de cada lado na centrifuga, fechamos e apertamos Start, e como no Glutomatic esperamos o alarme sonoro.
Retiramos com a pinça as frações retidas e não retidas, e pesamos separadamente.
As duas frações (retidas e não retidas) foram misturadas e colocadas no Glutork. Onde o botão do equipamente deve estar verde para ser utilizado, (o que indica que sua T está em 150°C). Apertamos o botão, depois de analisar se o equipamento estava pronto para uso. E foi iniciada a secagem. Esperamos o alarme sonoro (final da análise), retiramos o glúten seco e pesamos.

Número de Queda- Falling Number.
Foi uma análise duplicataa.
Pesamos 7,00g de farinha de trigo em um béquer.
Adicionamos a farinha nos tubos de ensaio, com auxilio de funil, e hidratamos com 25mL de água destilada.
Tampamos o tubo de ensaio com a rolha.
Foi feita a homogenização no Sheik Matic (agitando vigorosamente 30 vezes).
Retiramos a tampa e colocamos a haste, para limpar laterias internas do tubo.
Colocamos os tubos no banho-maria (T de 100°C) do equipamento Falling Number e descemos a tampa para iniciar análise, esperamos o alarme