aminoácidos

Aminoácidos
Jenyffer Medeiros Campos

Set/ 2014

Introdução
 Protos (grego): “a primeira” ou “mais importante”;

 Todas as proteínas são formadas através da combinação de 20 aminoácidos diferentes.
Os aminoácidos = Letras do alfabeto

Milhares de proteínas diferentes

Introdução

Introdução

Transporte de O2: hemoglobina

Colágeno

Queratina

Definição
AMINOÁCIDOS são substâncias orgânicas que contém um grupamento amina e outro carboxila.

Todos os 20 aminoácidos são α-aminoácidos: grupamento amino e carboxila ligados a um mesmo carbono (Carbono α)

Estrutura química do aminoácido

 Cadeia Lateral (grupos R): diferem os aminoácidos entre si;
 Caracterizam suas propriedades físico-químicas: (solubilidade, carga líquida, reatividade química);

Estrutura química do aminoácido

Definição da nomenclatura

Fenylalanine

tYrosine
Q-tamine
asparDic glutEmate twyptophan

Classificação dos aminoácidos

Apolares e alifáticos Polar sem carga (neutro)

Carregado negativamente Carregado positivamente Aromáticos

Classificação dos aminoácidos (grupo R)
APOLARES E ALIFÁTICOS
 Cada um destes aa possui uma cadeia lateral apolar que não faz ligações ou doa prótons nem participa

em pontes de hidrogênio ou ligações iônicas;
 São consideradas “oleosas” ou lipídicas  interações

hidrofóbicas  agrupar no interior da proteína  estabilizar a estrutura tridimensional da proteína.
 Prolina  estrutura em anel  grupo imino;

Classificação dos aminoácidos (grupo R)
APOLARES E ALIFÁTICOS

Classificação dos aminoácidos (grupo R)
APOLARES E ALIFÁTICOS

Classificação dos aminoácidos (grupo R)
POLARES SEM CARGAS (neutros)

Hidroxila polar sulfidrila
Hidroxila
polar

Formação de pontes de hidrogênio

amida

amida

Pontes dissulfeto Classificação dos aminoácidos (grupo R)
CARREGADOS NEGATIVAMENTE (ÁCIDOS)

Grupo carboxilato  Negativamente carregado em pH