Alimentos

Alimentos e nutrientes

ESCOLHAS ALIMENTARES
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Preferência pessoal
Hábito
Herança étnica ou tradição
Interações sociais
Disponibilidade, praticidade, e economia
Associações positivas e negativas
Conforto emocional
Valores
Imagem e peso corporal
Nutrição e benefícios á saúde
Mídia

Uma pessoa escolhe os alimentos por diversas razões.Quaisquer que sejam estes motivos, as escolhas alimentares influenciam a saúde.Isoladamente elas não tornam uma dieta mais ou menos saudável mas o saldo dos alimentos escolhidos ao longo do tempo pode fazer uma diferença na saúde.Por isso é sensato que as pessoas pensem em “nutrição” ao fazerem as escolhas alimentares

CIENCIA DA NUTRIÇÃO

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Nutrição
• Ciência da nutrição é o estudo dos nutrientes e de outras substâncias dos alimentos e de como o corpo os trata.Seus fundamentos dependem de várias outras ciências,incluindo biologia, bioquímica e fisiologia.

NUTRIÇÃO
• Ciência que estuda os alimentos e sua relação com a saúde” (FREDERICK STARE).
• “Ciência que estuda as reações do organismo frente à ingestão de alimentos, às variações da dieta e outros fatores de caráter patológico ou geral”
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(FAO/OMS).

PORQUE NOS ALIMENTAMOS?
• Fisiológica

-evita deficiências
-ou excessos
-saúde (ausência de doenças)
-peso adequado

ALIMENTAÇÃO

Alimentação: é o ato, o agente da nutrição. É também o ato de selecionar, preparar e ingerir o alimento. Para: satisfazer o apetite, agradar ao paladar e suprir necessidades orgânicas do corpo. Alimento
Material que o organismo recebe para satisfazer suas necessidades de: manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos
(OMS, 1976).

ALIMENTO
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Substância que fornece os elementos necessários ao organismo humano para a sua formação, manutenção e desenvolvimento.

ALIMENTO IN NATURA

Alimento integral
Alimentos que apesar de serem industrializados(ou pouco