alimentos

Alimentos e Alimentação - 2ºD/2014
Profa. Michele Mendonça

ALIMENTOS &
ALIMENTAÇÃO – AULA 4
NUTRIENTES: CONCEITOS E
CLASSIFICAÇÃO
PROFA. MICHELE MENDONÇA

2014

ALIMENTOS X NUTRIENTES
Animal
irá ingerir os alimentos que serão “quebrados” em nutrientes os quais após absorvidos serão direcionados à célula para utilização. utilização.

NUTRIENTES
Substâncias necessárias à célula
Atividade, crescimento e reprodução

Carboidratos
Proteínas
Lipídeos
Minerais
Vitaminas
Água

Quebrados para aproveitamento da energia Energia essencial para todos os animais lembrado...
Nem sempre lembrado...
Porém todas as reações químicas ocorrem em meio aquoso

CARBOIDRATOS

Sinônimos: glicídios;
Sinônimos: glicídios; açúcares
Substâncias
orgânicas constituídas de C, H e O
Maior fonte de energia
Mais baixo custo

Relação H e O idêntica à da água 2 H :1 O

CARBOIDRATOS

Funções:
Funções:
Fornecimento de energia
Participa na estrutura do corpo
Membranas celulares

Ruminantes:
Ruminantes: plantas forrageiras contêm grandes quantidades de
CHOs que gerarão grande aporte energético ruminantes:
Não ruminantes: milho, sorgo, mandioca = principais fontes

CARBOIDRATOS

Classificação
Não estruturais
Monossacarídeos
Dissacarídeos
Polissacarídeos

Estruturais
Fibra

1

Alimentos e Alimentação - 2ºD/2014
Profa. Michele Mendonça

MONOSSACARÍDEOS
Formadas apenas por 1 unidade de açúcar simples
Geradores de energia para manutenção energética e crescimento do organismo animal Glicose:
Glicose: hexose (6C)
Frutose
Galactose

DISSACARÍDEOS

Açúcares formados por 2 unidades de monossacarídeos
Sacarose:
Sacarose: açúcar da cana
Glicose + Frutose

Lactose:
Lactose: açúcar do leite
Glicose + Galactose

Maltose:
Maltose: Glicose + Glicose

POLISSACARÍDEOS

Formados por vária unidades de monossacarídeos
Amido
Polissacarídeos não amiláceos
PNAs)
(PNAs)
Celulose
Hemicelulose
Pectina