alimentos

Rede PROSAB Microbiologia para o Saneamento
Ambiental

MANUSEIO DE PRODUTOS QUÍMICOS
Capítulo 3 Produtos Químicos e Saúde Humana
René Peter Schneider* / Rosa de Carvalho Gamba*
Leny Borghesan Albertini**
*

Laboratório de Microbiologia Ambiental, Departamento de Microbiologia, Instituto de
Ciências Biomédicas, Universidade de São Paulo, Av. Professor Lineu Prestes, 1374,
CEP 05508-900, Cidade Universitária, São Paulo, Brasil.
** Laboratório de Resíduos Químicos, Universidade de São Paulo, Av. Trabalhador
Sancarlense, 400, CEP 13566-590, São Carlos SP, Brasil.

Referência bibliográfica deste documento:
SCHNEIDER, R.P.; GAMBA, R.C.; ALBERTINI, L.B. Manuseio de Produtos Químicos. Capítulo 3
Produtos Químicos e Saúde Humana. São Paulo: ICBII USP, 2010. 28 p. Documento da Rede PROSAB
Microbiologia para o Saneamento Ambiental. Área: Métodos Básicos.
Disponível em:
(dia/mês/ano).

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Documento original 01/08/2011
Revisão:

São Paulo
2011

Acesso

em:

xx/yy/zzzz

RESUMO
SCHNEIDER, R.P.; GAMBA, R.C.; ALBERTINI, L.B. Manuseio de Produtos Químicos.
Capítulo 3 Produtos Químicos e Saúde Humana. São Paulo: ICBII USP, 2010. 28 p.
Protocolo da Rede PROSAB Microbiologia. Área: Métodos Básicos.
Neste capítulo são discutidos os principais aspectos relacionados aos efeitos de produtos químicos na saúde humana. São introduzidas as definições de toxicidade aguda e crônica, as principais rotas de exposição e os sintomas mais importantes de intoxicação por cada rota bem como as medidas de precaução para evitar intoxicação pelas diferentes rotas. São apresentadas as principais classes de produtos tóxicos (Alérgenos e sensibilizadores, anestésicos primários, asfixiantes, agentes tóxicos às células sanguíneas, carcinógenos e os agentes que apresentam perigos à reprodução humana), os critérios de classificação de risco toxicológico de compostos químicos na norma GHS para seres vivos e para o meio-ambiente e o significado das abreviações usadas