Alimentos enriquecidos, complemento ou substituto?

Alimentos enriquecidos, complemento ou substituto?

A busca pela alimentação saudável, faz com que a grande maioria da população, se iluda com as inúmeras propagandas de alimentos considerados ideais para uma melhor alimentação. Com isso a população, passa a consumir esses determinados produtos, como por exemplo o produto, citado no artigo, Ades Nutrikids que que é enriquecido com vitaminas e sais minerais. Porém não se sabe ao certo, se seu consumo excessivo pode trazer algum malefício a saúde de seus consumidores. O processo de fortificação/enriquecimento, ou simplesmente de adição, é aquele no qual se acresce ao alimento de acordo com parâmetros legais, um ou mais nutrientes, contidos ou não naturalmente no mesmo, com o objetivo de reforçar seu valor nutritivo, inclusive aquele eventualmente perdido no processamento industrial, e prevenir ou corrigir alguma deficiência em um ou mais nutrientes na alimentação da população em geral ou de seus grupos de risco. A biodisponibilidade do ferro presente no alimento depende dos fatores intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos estão relacionados com as mudanças fisiológicas que ocorrem no organismo, como idade, sexo, necessidades do individuo, doenças e outros. Os fatores extrínsecos estão relacionados diretamente com a alimentação do indivíduo. Quanto à escolha da fonte de ferro para fortificar um produto alimentício, esse é um grande desafio, pois o ferro é o micronutriente que possui a maior complexidade técnica, e as formas de ferro de maior biodisponibilidade são altamente reativas e tendem a produzir alterações nos alimentos, limitando a quantidade de ferro a ser adicionada na fortificação. Por mais que essas novidades sejam atrativas, é importante que o consumidor não dispense, e jamais substitua os alimentos naturais por produtos industrializados. Sendo assim não podem ser a principal fonte de vitaminas e minerais ou considerar que esteja bem nutrido por estar consumindo somente estes