AGRONEGOCIO

CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE DA CADEIA PRODUTIVA DA CACHAÇA BRASILEIRA

APRESENTAÇÃO
Este trabalho identifica e analisa a cadeia produtiva da cachaça no Brasil. Além disso, estima-se, por meio de método econométrico, a função demanda por cachaça. A cadeia produtiva da cachaça foi caracterizada envolvendo os principais atores do segmento. Este estudo teve como finalidade descrever a cadeia produtiva, enfatizando a forma como seus subprodutos são reutilizados, de maneira a gerar desperdício zero. Conclui-se que a produção da cachaça busca ser sustentável em seus processos, evitando desperdícios e, consequentemente, não degradando o meio-ambiente.

1. INTRODUÇÃO

Destilado tipicamente brasileiro, a cachaça é quase tão antiga quanto o Brasil, sendo servida inicialmente aos escravos das plantações de cana-de-açúcar no século XVI. Com o passar do tempo e o aprimoramento da produção, passou a ser consumida pelos próprios senhores de engenho, sendo perseguida pelos produtores portugueses de vinho, por retirar-lhes crescentes fatias de mercado. Nos últimos anos, vem conquistando novos mercados e expandindo-se além das fronteiras do país, já sendo popular em alguns países da Europa.
A falta de uma padronização a nível nacional, a existência de grande número de produtores e a falta de organizações de classe representativas tem dificultado a posição da cachaça como uma bebida de nível mundial. Apesar de ser a terceira bebida destilada mais consumida no mundo, atrás da vodca e do soju (bebida típica da Coréia), seu consumo ainda é muito concentrado no Brasil.

2.1 Aspectos Gerais
A matéria-prima para a fabricação da cachaça é a cana-de-açúcar, fator primordial na qualidade do produto e produtividade de uma fábrica de aguardente. O produtor deve escolher as variedades que melhor se adaptem ao solo, período de safra e clima de sua região, levando em conta as características de produtividade, riqueza em açúcar e