AGROINDUSTRIA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SERTÃO PERNAMBUCANO
CAMPUS OURICURI
CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM AGROINDÚSTRIA

Fernanda Coelho De Souza

Ouricuri-PE

Introdução

A Panificação é um dos setores que mais crescem no Brasil. Isso significa oportunidade para quem deseja abrir um negócio na área ou pensa em melhorar sua empresa já estabelecida. Os cursos de Panificação servem para a aprendizagem e a colocação de novas formas e sabores de como ganhar os gostos dos consumidores. O Curso de Panificação visa capacitar os alunos do sub Agroindústria para que os mesmos possam atuar no segmento de forma eficiente e profissional, estudando sobre a panificação, receitas e técnicas. De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada 216/04, toda a empresa que presta serviços na área de alimentação deve elaborar o Manual de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padrão, deixando-o acessível aos funcionários para uso e consulta constante.

Objetivo geral
Capacitar os alunos para produzir pães de massa doce semi-doce e salgada, bolos como os pane tones, pão integral , biscoito , pão de milho , pizzas e pão com sabores de cenoura e beterraba, utilizando hábitos de higiene na manipulação de alimentos, identificar as funções de ingredientes básicos de panificação e , efetuar cálculos de balanceamento de receitas e, atendimento a clientes, identificação e características de equipamentos e utensílios de panificação e prevenção de acidentes no trabalho.

Objetivos específicos

Adquirir conhecimento e capacidade;
Avaliar características e funções da matéria-prima;
Visa o maior aproveitamento de suas qualidades;
Qualidade no produto,
Atender as exigências do mercado;
Criar habilidade de calcular as formulações;
Controlar o tempo do processo;
Bolear e moldar a massa;
Avaliar o produto final
Desenvolver tudo com higiene;
Organizar e planejar;
Trabalho em equipe;