Administração 7º semestre

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO ---------------------------------------------------------------------------------- 4

DESENVOLVIMENTO ------------------------------------------------------------------------ 5

CONCLUSÃO ---------------------------------------------------------------------------------- 13

BIBLIOGRAFIA ------------------------------------------------------------------------------- 14

INTRODUÇÃO: O iogurte é um excelente alimento para todas as fases da vida. Protege contra o desgaste dos ossos, garante o bom funcionamento do intestino e geralmente tem baixo teor ou é isento de gordura. "Como faz parte do grupo de lácteos, seu consumo diário não deve ultrapassar três porções, somando a outros alimentos como leite e queijos". Por entender que o iogurte é um produto resultante da fermentação do leite pasteurizado mediante a adição de cultivos de protossimbióticos de Streptococcus salivarus subsp. thermophilus e Lactobacilos delbrueckii subsp. bulgaricus aos quais podem acompanhar, de forma complementar, outras bactérias ácido-láticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto final (BRASIL, 2000).

No iogurte é encontrada grande quantidade de probióticos, que contém lactobacillus e bifidobacterias. Esses microorganismos estão presentes, ainda, nos leites fermentados, sobremesas lácteas, sorvetes e diversos tipos de queijo. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), os probióticos têm efeitos benéficos à saúde. O iogurte apresenta aspectos nutritivos e terapêuticos comprovados, estando incluso na alimentação da maioria das pessoas. Uma vez que são adicionados ao iogurte variedades de ingredientes, é de suma importância o controle criterioso de todas as etapas de produção,