Aditivos Alimentares

Introdução
A legislação brasileira define aditivos alimentares como: "substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos com o objetivo de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo".

Apesar da legislação resumir bem o que são os aditivos alimentares existe uma pequena introdução histórica para entender de onde vêm os aditivos:

O homem, muito antes do que imaginamos já se utilizava de técnicas diversas para conservar seus alimentos, a primeira delas a defumação só se necessitava de fogo e da carne, assim o homem primitivo percebeu que a carne durava mais do que quando estava crua. A secagem e a desidratação surgiriam logo em seguida, quando o homem observou que alguns frutos mesmo após de secos (essa a secagem), ou quando esposos ao sol murchavam (essa a desidratação) e continuavam comestíveis.

Mas tarde com o inicio da vida sedentária o homem começa a Ter que infernar invernos rigorosos, com isso sentiu a necessidade de aprimorar as técnicas. A adição de açúcar em frutas as transformava em compotas, que resistiam mais sobre a deterioração. A transformação de alguns alimentos em outros mais duráveis, através do processo de fermentação, a cevada e a uva se transformaram em cerveja e vinho. A salga de carnes foi muito utilizada nas embarcações nos séculos XV e XVI, um processo em que se colocava sal na carne e a deixavam secando ao sol.

Atualmente as indústrias dispõem de um grande numero de técnicas para conservar e aprimorar os alimentos, que são importantes para garantir a disponibilidade destes, levando em conta que muitas pessoas vivem em centros urbanos, distante dos centros de produção agrícola, além criar uma variedade maior ao longo do ano sem depender da safra. Permite também a inovação de produtos, adequando-os ao paladar das pessoas.
Com a necessidade de se trabalhar os, homens, começam a se alimentar mal, fazendo com que os fast-food crescessem, e a antiga ideia de