Acido acetico

Ácido Acético
Ácido etanóico

CARACTERÍSTICAS líquido incolor ponto de ebulição: 118,1°C baixo ponto de fusão: 16,5°C ácido fraco, corrosivo, com cheiro penetrante

USOS produção de politereftalato de etila (PET) acetato de celulose utilizado na película fotográfica acetato de polivinil utilizado na cola de madeira para limpeza e desinfecção como condimento em saladas ( vinagre ) como solvente síntese de perfumes e corantes preparação da seda artificial tinturaria, imprensa obtenção de sais metálicos para a fabricação de tintas e inseticidas produção da aspirina. em exames diagnósticos - detectar H.P.V. (Papiloma Vírus Humanus)

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_____________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ

Produção Mundial de Ácido Acético

Demanda global - cerca de 6,5 milhões ton/ano Produção mundial total - estimada em 5 milhões ton/ano ~ a metade é produzida nos Estados Unidos

~ 75% do ácido acético para uso na indústria química é produzido pela carbonilação do metanol: catalisador: ródio T = 150-200°C P = 30 atm

Produção por via biológica ~ 10% da produção mundial

pelas leis que determinam a pureza do alimento estipula-se que o vinagre usado na alimentação deve ser de origem biológica

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_____________________ EQB353 – Microbiologia Industrial Escola de Química / UFRJ

Tipos de Vinagre:

Vinagre Balsâmico (aceto balsâmico): escuro e bastante aromático, é feito com uvas Trebbiano selecionadas da região de Modena, Itália. O autêntico vinagre balsâmico passa por um longo processo de fermentação feito em barris de madeira, O tempo necessário para a elaboração do vinagre balsâmico é de, no mínimo, 20 anos

Vinagre de Vinho: é o mais comum e elaborado a partir do vinho tinto ou branco

Fermentado Acético de Sidra (ou de maçã): obtida a partir do suco fermentado de uma variedade de maçã. É o menos ácido